花蓮家扶月子餐成果展 結合特色食材
記者陳品雯／報導花蓮家扶中心為培植扶助家長能力，開辦月子餐培訓課程，八位學員經過五堂課程、三十道餐點訓練後，21日於靚典食藝協會烹飪教室舉辦月子餐第二梯成果展，學員端出一道又一道美味餐點，有樹豆燉豬腳、美顏排骨湯、補氣明目蛋、養生紅糟魚等九道創意月子餐料理。
此次課程邀請到靚典食藝協會講師黃淑玲授課，針對母親產後所需的營養做規劃，並融入族群特色食材做料理，以符合族群口味及需求性。三十道餐點中，讓學員最印象深刻的樹豆燉豬腳，運用口感與紅豆相似的樹豆，與豬腳一同烹煮，燉煮到Q彈而不爛，且透過樹豆的特性，去除肉腥味，將豬腳油份吸收掉，使湯品口感清爽又清香。
八位學員中，有三位學員本身具有中餐丙級證照，經過此月子餐培訓課程後，更加厚實家長們的實力。學員衛艾苓說，雖已取得中餐丙級證照，但過去較少接觸月子餐料理，這次課程學習良多，希望未來可朝向月子餐到宅服務，開創屬於自己的事業，做自己的主人。
花蓮家扶培訓家長各方能力，提升工作競爭力，辦理家長生涯及創業扶家方案，並申請勞動部培力計畫，舉辦民宿打掃、月子餐等課程，讓家長能依據自己專長與興趣做學習。
花蓮家扶主任陳清輝表示，學員們對於烹飪都具高度興趣，學習過程都非常認真與投入，細心烹煮每項餐點，並且考量產後母親的營養補充，課程特地針對需求性做餐點規劃，讓母親同時補足營養價值。
圖：花蓮家扶中心主任陳清輝(後排左一)頒發月子餐學員結業證書並合影。
