水果大福食譜

水果大福食譜

材料：
　　1.草莓or奇異果
　　2.糯米粉 600克
　　3.細砂糖 100克
　　4.紅豆泥 300克
　　5.熟太白粉(烘烤或微波加熱處理) 適量
　　6.水 600毫升

　　作法：
　　1.大福皮：
　　A.準備鍋子，放入100克細砂糖及100毫升水，小火煮至化開，再加入500毫升冷水。
　　B.拌入糯米粉和一匙沙拉油。
　　C.倒入盤底抹油的容器內蒸熟(約20～30分鐘)。
　　D.熟成後表皮抹些許油脂待涼。
　　2.水果包入紅豆泥內，再將內餡包入大福皮內，沾滿太白粉即可。

圖：水果大福（花蓮慈院提供）。